Il y a trois niveaux de ce trésor de l’art et de l’histoire : le plus profond qui remonte au VI siècle A.C. , correspond à une ancienne basilique paléochrétienne, dont on peut admirer l’étage en mosaïque avec la représentations des paons et pousses de lierre ; à suivre, une église haute médiéval, résultat d’une expansion de la précédente, dont l’étage à tisser de mosaïque, après déménagement, est logé dans l’unes des nefs latérales ; enfin la Cathédrale, dédiée à Saint Valentine, construite entre le XII et le XIII siècle avec la crypte.
La principale attraction de la Cathédrale est l’ambon de Nicolaus Magister qui abrite – à l’arrière – selon une variété d’interprétations faites par les chercheurs ; la figure énigmatique de la famille des Hoheustaufen, dont serait alors descend le stupor mundi Federico II.
La Cathédrale conserve, en autre, un riche bestiaire médiéval, qui se déroule à l’extérieur de l’encadrement d’une parte sur le portail et les chapiteaux à béquille de l’exafore, à l’intérieur sur les chapiteaux des colonnes.
Parmi les animaux fantastiques, les plus spectaculaires et les mieux conservés de toute Les Pouilles est le magnifique mosaïque « Grifo » , réalisé à la moitié du XI siècle, avec des morceaux de calcaire de couleur blanc, rouge, gris-noir et avec des marbres colorés.
Pour connaître le détail du mosaïque de la Cathédrale, visiter le site Web du Ministère des Biens Culturels dans les itinéraires culturels du Moyen Age des Pouilles.
Pour le détail sur l’une des plus éminentes figures liées à l’histoire de la Cathédrale de Bitonto, voir la biographie de Girolamo Pallantieri, Saint Évêque de Bitonto (1533 et 1619).
